Brownies hurmaa!

 

Brownie historiaa

 

Browniet ovat monelle Amerikan matkaajalle tuttuja. Brownien historiasta on monia tarinoita, ensimmäinen resepti julkaistiin vuonna 1906 The Boston Cooking School Cook Book-kirjassa mutta toisaalla kerrotaan reseptin kehitetyn jo vuonna 1893 Chicagossa.
Kyseessä on siis amerikkalainen, mehevä suklaaleivonnainen josta on olemassa kaksi erilaista reseptiversiota.

Brownien valmistus ja tarjoilu

 

Brownie voi olla joko erittäin tiivis, kostean mehevä ja pehmeä tai enemmän kakkumaisen kevyt ja korkea.
Kakkumaisissa brownie resepteissä käytetään leivinjauhetta kohottamaan browniet, voi ja sokeri vaahdotetaan antamaan kuohkeutta ja suklaata käytetään huomattavasti vähemmän kuin ns. fudgy brownies resepteissä.
Brownie-taikinaan voi lisätä pähkinöitä, suklaahippuja tai brownie voi olla tiikerikakkumaisen raidallinen tuorejuustoa lisäämällä. Browniet voidaan myös kuorruttaa erilaisin kuorruttein. Brownien vaaleampi sisar on blondie, jossa ei käytetä suklaata laisinkaan!

Browniet voidaan paistaa suorakulmaisessa, alumiinisessa vuoassa tai nykyaikaisissa silikonisissa vuoissa. Hieman rapean reunan tosin brownieen saa vain paistamalla ne alumiinisessa vuossa. Browniet ovat kypsiä, kun hammastikulla kokeillessa siihen tarttuu hieman kiinni.

Browniet voi tarjoilla perinteisesti neliönmalliseksi leikattuna mutta kannattaa kokeilla erilaisia muotoja mm. Comfort grip-muottien avulla tai Wiltonin brownie-muoteilla.  Voit koristella vielä kuorrutetut browniet erilaisten sabluunoiden avulla ripottelemalla niille Wiltonin värillistä tomusokeria tai glitteriä. Näit saat juhlasi teemaan sopivia, persoonallisia brownieita!

Brownie tarjoillaan vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

 

Brownieiden säilytys

 

Browniet kannattaa nauttia parin kolmen päivän kuluessa paistosta, jääkaapissa ne säilyvät noin viisi päivää. Koska browniet ovat hyvin meheviä, kannattaa ne säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä etteivät ne kuivu. Huomaathan tosin, että jos brownies sisältää tuorejuustoa, säilytä niitä jääkaapissa.